HTML

SZINDBÁD

evés-ivás-vendéglátás

Friss topikok

Címkék

11. ker (6) 12. kerület (1) 13. ker (2) 14. ker (1) 2. ker (6) 3. ker (1) 400 (1) 5. ker (1) 6. ker (3) 7. ker (8) 9. ker (3) ale (2) alsóörs (1) amúr (1) Anchor Steam (1) angyalföld (1) apacuka (1) árok utca (1) art (1) atlantisz (1) avar (4) avar presszó (1) bakfark bálint utca (1) bakter (1) balaton (2) balatonföldvár (1) balaton felvidék (1) barackos kisvendéglő (1) baracs (1) barak (1) bárány (2) batthany utca (1) beac (2) bécsiszelet (1) bécsi kávé (1) Beerbier (1) békésszentandrás (1) bélszín (2) berlin (1) berzsenyi dániel (1) billy (1) biosajt (1) birkapörkölt (1) bíró lajos (1) bisztró (3) black rose (1) bobek (1) bobek café (1) bock (1) bock bisztró (1) bodzaszörp (2) bohémia (2) bolgár konyha (1) bolyhos pálinka (1) bolyki (1) bor (3) borbíróság (1) borház (2) borjúfodor (1) borjúpaprikás (1) borkóstoló (2) borozó (4) borszerda (1) boxi (1) brac (1) brahma (1) brassói (1) BrewDog (1) bronzmeccs (1) budafok (1) budafok kocsiszín (1) budai műjégpálya (1) budai út 83 (1) budakalász (3) budapest 10 legjobb sörözője (1) budavári sörfesztivál (2) budvar (1) budweiser (1) burgonyapüré (1) buszos turisták (1) buzara (1) café restaurant (1) carpaccio (1) černého vola (1) champs (1) chorba (1) cinque terre (1) cirfandli (1) citadella (1) citromos borjúragú leves (1) corso (1) csakajósör (1) csárda (2) csarnoktér (1) cseh (1) cseh sör (2) csendes (1) csengery utca (1) cserszegi fűszeres (1) csillag borozó (1) csókaszőlő (1) csoki szuflé (1) csopak (1) csopaki rizling (1) csortos gyula (1) csülök (3) déli menü (1) demeter (1) den haag (1) derkovits gyula (1) diningguide (2) diófa (1) disznóvágás (1) dobó (1) dohány utca (1) domb falatozó (1) dürer kert (1) ebner (1) eger (2) egri bor (1) ellátó kert (1) élménykártya (1) élőzene (1) eperfesztivál (1) erdinger (1) erzsébet körút (1) étkezde (1) étterem (1) ezer sárkány étterem (1) falusi burgonyaleves (1) familia vendéglő (1) fehér amúr (1) feind (1) felsőörs (1) ferdinand (1) ferenc tér (1) fiktív pub (1) flórián tér (1) foci EB (1) fogas (1) fokhagymás csuka (1) földes józsef vendéglője (1) földes józsi konyhája (1) főtt csülök (1) főtt marha (1) főzdefeszt (1) főzelék (2) fő tér (1) francesco (1) frankel leó út (1) frici papa (1) frittmann (1) fröccs (2) gál tibor (1) gambrinus (1) gere (1) gersli (1) gödör (1) goldfassl (1) gösser zwickl (1) grabanc (2) grenadirmars (1) grillezett kacsamáj házi brióssal (1) guinness (2) gulás (1) gulyásleves (1) gyümölcsbor (1) halászcsárda (1) halászlé (4) halikrakrém (1) hallé (1) harcsapaprikás (1) harcsapörkölt (1) harkány (1) házi főzésű sör (1) házi sör (2) hbh (2) hekk (1) hemingway (1) hermelín (2) hofbräuhaus (1) horánszky utca (1) horvátország (1) hosszúhetény (1) hostinec u rotundy (1) hrabal (1) hradčany (1) humusz (1) hunyadi tér (1) indiai (1) IPA (1) ipa (1) irish red (1) jägermeister (1) jásdi (2) jégkert (1) johnny cash (1) john bull pub (1) kacsa (1) kacsamáj (1) kacsamell (2) kacsasült (1) kádár (1) kádár étkezde (1) kadhai (1) kaltenberg (1) káposzta saláta (1) kardhal (2) karlovačko (2) kashmir (1) kavéház (1) kazinczy (5) kecsegepörkölt (1) kedesz (1) kert (7) kerthelyiség (6) keserű méz (1) kézműves sörök (1) kifőzde (2) kínai (3) kinizsi utca (1) kioszk (1) király utca (1) kislugas (1) kispipa (1) kispozsonyi (1) kisüzemi (2) kisvendéglő (2) kis rókus utca 23 (1) kivetítő (15) klauzál (2) klauzál tér (1) kobuci (2) kőbüfé (1) koccintó (1) kocsma (7) köleses (1) kőleves kert (1) kolompos étterem (1) komovica (1) kompáz (1) kompház (1) konoba (1) könyvtár klub (1) korty (1) kozel (1) krézli (1) krk (1) krúdy gyula (1) krusovice (1) krušovice (2) kuban (1) kumburak (1) kuplung (1) lassi (1) lazac tatár (1) la spezia (1) lecsó (1) leffe (1) lepény (1) libatepertő (1) ligúria (1) lisicza (2) mákos krémes (1) málnaszörp (1) manarola (1) mangalica (1) margitsziget (1) maros (2) maros utca (1) márton és lányai (2) marxim (1) meggymártás (1) méhesi melis (1) menta terasz (1) menü (2) menza (4) Mester utca (1) micsurin kecske (1) mocco (1) mókus (1) monterosso (1) mozsgó (1) muflon itató (1) naan (1) nada (1) nagyharsány (1) nagykovácsi (1) négyszáz (1) nekem8 (1) németország uruguay (1) novopacke (1) óbuda (3) ökör (1) olajszag (1) olasz (1) olaszország (1) orata toszkán módra (1) öreg óra (1) orjaleves (1) ormánság (1) osterbrau (1) osteria dei cavalieri (1) ötkert (1) öt föld (1) pacal (2) pacalleves (1) padlizsánleves (1) pad thai (1) pájsli (1) palánk cukrászda (1) palazzo della carovana (1) pálinka (1) pálya (1) panyolai (1) papa (1) pápa (1) paradicsommártás (1) paraguay (1) pardubice (1) passport (1) pasta (1) paulaner (2) pécs (2) pécsvárad (1) peking (1) pesce spada (2) pezsgőház (1) pilisszentkereszt (1) pilsner (3) pincehely (1) piros borozó (1) pisa (1) pistanéni (1) pivečka (1) pizzéria (1) planina (1) polenta (1) polgár (1) póló (1) polo pub (2) poroszló (1) porter (1) postakocsi (1) postira (1) pozsonyi (1) pozsonyi út (2) pozsonyi út 3. (1) prágai kocsmák (1) presszó (1) pub (1) rakija (1) rákóczi étterem (1) ramen (1) rátóti legényanya (1) ravasz (1) restaurace dejvická sokolovna (1) rétes (1) retró (1) rézhasú bagoly (1) ristorante (1) romadur (1) romkocsma (7) roosevelt tér (1) royal (1) rozé (1) sale e tabacchi (1) sang hai (1) san gimignano (1) sardele przene (1) sarokház cukrászda (1) sarok cafe (1) sarok presszó (1) sas center (1) scampi (1) schieszl (3) sebő (3) sedm kuli (1) serforrás (1) shöfferhofer (1) signo (1) siklós (2) skhembe (1) snájdig (1) solymár (1) soproni (2) sör (14) sörkert (2) söröző (7) sótartó (1) sparta praha (1) spenót (1) sportpálya (2) staropramen (2) steak (1) stifolder (1) sülthal (1) sültkeszeg (2) sültkolbász (1) sült hal (1) sült keszeg (1) sün (1) surlice (1) susogó (1) sütőtökpüré (1) sváb (3) svejk0 (1) szabógallér (1) szabó zoltán (1) szalkszentmárton (1) szalon (2) szalontüdő (2) száznapos tojás (1) szecsuáni (2) szeged (1) szegedi út (1) szekeres pálinka (1) széna tér (1) szent andrás könnye (1) szép juhászné (1) szertár (2) szicsek (1) sziget csárda (1) szimpla kert (1) szív utca (1) szlovák (2) szófia (1) szoljanka (1) szombathely (1) sztarpacska (1) szucsán (1) szúnyog (1) szűretlen búza (1) szuvidált (1) tagliatelline (1) tahitótfalu (1) tanárképző főiskola (1) tapas bar (1) tarhonya (1) tartufo al cioccolato (1) tatár beefstake (1) telepy utca (1) tenkes csárda (1) tettye (1) tilos rádió (2) tindao (1) tiramisu (1) tisza (1) tiszafüred (1) tisza tó (1) tócsni (1) torkos csütörtök (2) török utca (1) toscana (1) toszkána (1) tranzit (1) trattoria (2) trattoria dal billy (1) travarica (1) tubus (1) tunkolás (1) túrógombóc (1) túróscsusza (1) uborkasaláta (1) újpest (1) úlipótváros (1) ürü (1) utopenec (1) u písecké brány (1) vadas (2) városfal (1) városfal vendéglő (1) varsányi irén utca (1) vb (15) vb tévé (1) velkopopovický kozel (1) velőspacal (1) vendéglő (12) veneroso (1) Vén pipás (1) vernaccia di san gimignano (1) vidova gora (1) villamos (1) villány (1) vithosa (1) vodanicata (1) vöröstonhal (1) vrbnik (1) wagner vendégudvar (1) wallhalla (1) wang (2) wurstsoße (1) xo bistro (1) zenit (1) zichy kastély (1) žlahtina (1) zöldbableves (1) zöldfa (1) zöldtea (1) zóna (1) zrínyi utca (1) zsíros hegy (1) zsuzsa néni (1)

Linkblog

Főzelék trendek (esszé)

2011.03.29. 11:19 gyedjmaroz

Főzelék trendek...

„- Maga szerencsétlen, csakugyan elvitte a kanalamat? Nem, nem ér az semmit, hogy most új kanalat kezd törölgetni a piszkos szalvétájával. Nekem a régi kanalamhoz lett volna gusztusom, amelynek fogásához már hozzászokott a kezem, amellyel megettem levesemet, főzelékemet, amelyet kenyérdarabkával letörölgettem. Hogyan merítsek most a zsírba egy idegen kanalat?” (Krúdy Gyula: A Pincér álma – Nyugat, 1927/10.)

Az átlag magyar ember konzervatív ha a hasára gondol. Így volt ez régen, és így van ez manapság is. De vannak mindig irányt mutatók, akik olykor az irányért (trendekért) lefekszenek, és esetleg elfelejtik, hogy honnan jönnek. Példa. Néha elképedve olvasom a főzelék újraértelmezéseket egy-egy gasztro-blogger oldalon. Ez amolyan divathullám lett, de jó magyar szokás szerint megint kezdünk átesni a ló túloldalára. Ha a főzeléket önmagában megálló fogásként (és tesszük ezt teljes joggal), nem pedig (hibásan) köretként kezeljük, akkor nem lehet egy sűrű krémlevest adó turmixot főzeléknek nevezni és annak receptúráját nyakra-főre posztolni, azzal a főcímmel, hogy mennyire jó, könnyű és egészséges. Ez perverz!

A rendszerint magukat már-már hülyére unó, de "önmegvalósítani" akaró, egész nap magát a főzőcskézésben kiélő, eltartott, de már diplomás - ha ez még jelent valamit, megállás nélkül a netet bújó szobafeleségek, trendiboyok, vagy kompenzáló médiaszinglik és egyéb idő- és pénzmilliomosok, valamint e trendeket éltető online és offline média (például kritikán aluli főzőműsorok) agyszüleménye ez. Nos „ti” írjátok, hogy a főzelék nem ördöngösség, egyszerűen és gyorsan, sőt kalóriaszegényen elkészíthető, s nem kell hozzá se liszt, se olaj, se hagyma, sem pedig tejföl! Csak elő kell kapni az egyik turmix-gépünket vagy még inkább a bot-mixerünket (ami hozzátenném nagyon hasznos eszköz, ha nem fétisnek tartják), és máris kész a homogén, parfüm illatú habarcs, ami kizárólag aznap, mondjuk délben, a biopiacon beszerzett vagy saját konyhakertjéből, pálmaházából szakajtott egzotikus füvekkel fűszerezett (hol van már a fekete bors és a babérlevél). De még nagyobbat üt, ha gránátalmával, licsivel, avokádóval, mangóval ízesítjük vagy díszítjük. Nem! Ez nem főzelék, ez maga a GICCS! És ami borzasztó, hogy ezt el is hiszik, és hatásvadász díszblogjaikon elhitetik, hogy ezek a főzelékklónok tényleg főzelékek.

A rántástól sikítanak – pedig egy igazi bab vagy lencsefőzeléket el sem tudok képzelni egy jó hagymás rántás nélkül. A kommersz habarás már-már billog, helyette a manírozás szalonképes. Ettől persze még lehetnek e fitness-klónok nagyon finomak is. Tévedés ne essék. Magam is szeretem például a sütőtökkrém levest (nem a bot-mixer használata miatt!), ám ilyen alapon az is felcímkézhető főzeléknek. Vagy gyerekkoromban én is valószínűleg megettem a répapürét (amibe anyám akár beleturmixolt valami feltétnek valót), és ez biztosan rém egészséges is volt, de egy biztos, ha nem lenne muszáj, akkor meg nem enném. Tehát éppen, hogy NEM egyszerű egy jó főzelék elkészítse! Ezt kikérem minden bérből és fizetésből élő háziasszony (pl. édesanyám) nevében is! A gyakorlott háziasszonyoknak és a szakácsoknak is évekbe telik, mire hosszas kísérletezés után eltalálják, és ezután is van úgy, hogy nem sikerül. Itt a probléma etimológiai és történeti egyszerre. Mit nevezünk főzeléknek? A legjobb, ha ebben inkább Krúdyt, Schnitta Sámuelt, Túrós Emilt és Venesz Józsefet követjük. Ők sem tagadják, sőt munkáikban büszkén vállalják, hogy az alapokat a háziasszonyoktól, nagymamáktól és anyáktól lesték el – amit aztán persze tökélyre munkálták. Tehát a legegyszerűbb és kézenfekvőbb, ha anyánk vagy nagyanyánk konyhájába benézünk. Ők ugyan soha nem tudnák megmondani grammra, hogy miből mennyi kell, és csekély az esélye, hogy blogot írnának, és persze se diplomájuk se pedig bot-mixerük nincs! Ám ŐK tudják csak igazán mi az, hogy főzelék! Nagymamám tökfőzeléke a kunszt, a friss kenyérrel való tunkolás és kanáltisztítás meg becses elismerése művészetüknek! (ez az írás olvasható a dg-n, itt)

2010-02-11
 

Szólj hozzá!

Címkék: főzelék krúdy gyula tunkolás

A bejegyzés trackback címe:

https://szindbad.blog.hu/api/trackback/id/tr662781385

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.